Avec les nombreuses recettes en ligne, chacun a accès à la cuisine du monde entier. Les immigrations successives ont apporté à la cuisine française de nouveaux plats.

L’immigration polonaise, massive au début du XXème siècle, ne semble pas avoir laissé beaucoup de traces culinaires. Cependant, le « bigos », plat traditionnel à base de choux et de viande, a été cité dans le film « Le code a changé », qui date de 2009.
Il fait partie des recettes rassemblées dans cet ouvrage. L'auteure les livre telles qu'elles lui ont été transmises par sa famille qui a quitté la Pologne au début du siècle dernier. Pour chacune, des liens renvoient vers des variantes, venant d'autres régions ou ayant été modifiées au cours du temps.