Etre intolérent au gluten ne nous condamne pas à vivre dans la frustration. Concocter de délicieux repas sans gluten, c’est possible ! La preuve en images dans nos recettes.

Le gluten, c’est quoi ?

Il s’agit d’une protéine naturellement contenue dans certaines céréales (blé, orge, avoine, seigle, épeautre et kamut). C’est elle qui donne de l’élasticité à la pâte et lui permet de bien lever. C’est donc grâce à cette protéine qu’on peut manger du pain et des gâteaux bien moelleux. Le problème, c’est que l’industrie agro-alimentaire transforme aujourd’hui les céréales pour augmenter leur teneur en gluten, ce qui les rend moins digestes.